πορτοκάλι γλυκό

πληροφορίες :

κουζίνα : ελληνική
πιάτο : γλυκά
κύρια συστατικά : φρούτα

συστατικά :

4 ποτροκάλια χοντρόφλουδα
1 κιλό ζάχαρη
1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
2 δόσεις άρωμα βανίλιας

οδηγίες :

Διαλέγετε ποτροκάλια με χοντρή φλούδα.Ξύνετε τη φλούδα των πορτοκαλιών σε ψιλό τρίφτη
, τα πλένετε και τα βάζετε σε μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο νερό . Τα βράζετε τόσο , ώστε να μαλακώσουν καλά  ( περίπου 1 1/2 - 2 ώρες ) . Στη συνέχεια , τα βγάζετε και τα βαζετε σε κρύο νερό για 8-10 ώρες. Αλλάζετε το νερό κάθε 2 νώρες. Παίρνετε τα πορτοκάλια ένα ένα και τα κόβετε σε 4 χοντρές φέτες .Κόβετε κάθε φέτα στα 2 ( στο πλάτος ) , ώστε από κάθε πορτοκάλι να βγουν 8 ισομεγέθη τεμάχια . Με κοφτερό μαχαιράκι ή ψαλιδάκι κόβετε τις πέτσες. Τοποθετείτε τα τεμάχια σε πιατέλα , σε σειρές  με την ψίχα προς τα πάνω. Τα πασπαλίζετε ,με ζάχαρη και τα αφήνετε να σταθούν για 4-5 ώρες.βάζετε σε κατσαρόλα τη ζάχαρη  τη βρέχετε με το υγρό που έχουν αφήσει τα πορτοκάλια στην πιατέλα . Ανακατεύετε να διαλυθεί και τη βράζετε να γίνει σιρόπι πυκνό. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφού κρυώσει το σιρόπι , τοποθετείτε μέσα τα πορτοκάλια .Βράζετε σε δυνατή φωτιά να δέσει το γλυκό . αφαιρείτε τον αφρό και πρεσθέτετε το χυμό του λεμονιού . Αφήνετε να κρυώσει και να πάρει 1-2 βράσεις για 3 λέπτα , αποσύρετε και ρίχτετε τη βανίλια ,Αφήνετε να κρυώσει και σερβίρετε .

σημείωση : Επειδή τα πορτοκάλια αφήνουν νερό , πρέπει το σιρόπι τους να δέσει καλά .Πολλές φορές μάλιστα χρειάζετε  αφού βγάλετε τα ποτροκάλια να δέσετε το σιρόπι για δεύτερη φορά.